Pommes med mayo og rygeost-creme

Fremgangsmåde

Bagekartofler skylles og enderne skæres af, så de passer i Pommes frites jernet. Enderne kan selvfølgelig sagtens frittes med. Den søde, røde kartoffel - på samme måde.

Vindruekerneolie varmes op i panden og der steges til kartoffelstykkerne er gyldne og sprøde. Lægges på fedtsugende papir, drysses med salt - og så må der spises.

Dyppelse / Mayo: Pisk æg og citron sammen med eddike - pisk godt så det er tykt – og tilsæt olien under piskning til en lækker, fed mayo opnås. Det er en grundmayo - som kan holde flere uger - du kan tilsætte urter og smag efter behov - som fx lakrids, wasabi, røget paprika osv.

Rygeost-creme: Rør det hele sammen og smag til.